Oeuf frit

Adepte de Top Chef, j'ai eu les papilles en émoi lors de la realisation de cette recette.
Si bien que j'ai voulu la reproduire ce week-end pour la fete des meres.
Tout est dans la maitrise de la caisson:

- Faire bouillir de l'eau vinaigrée
- Y plonger vos oeufs et les faire cuire pendant 5 minutes
- Les sortir de l'eau et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la caisson
- Les écaler délicatement
- Les paner (dans la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure)
- faire fonder du beurre dans une poele bien chaude et y faire cuire 1 à 2 minutes les oeufs. Bien les arroser avec le beurre fondu.
- Servir chaud sur un lit de mâche, comme sur un nid.

L'oeuf doit etre mollet à Coeur (encore un peu coulant)
Bon c'est pas diététique, mais c'est tres gouteux.

Ouh la la, ce que c'est tentant ça ! Ca tombe bien, j'ai tout ce qu'il faut pour essayer ce soir

Ne te prive surtout pas.
C'est mignon en plus lorsqu'il est bien doré.
Ceux que j'ai fait dimanche n'étaient pas tous coulants. Je pense que c'est au moment de les frire, je voulais une jolie coloration. Ils ont du reste trop longtemps dans la poele.
Pour rectifier cela, tu peux toujours tenter de ne les faire bouillir que 4 minutes au lieu de 5. Enfin c'est ce que je ferai je pense.

Le plus dur sera de les écaler sans les faire exploser

Je ne pense jamais à prendre une photo.... désolée.

Hummm miam faudra que je test ça

Je vais essayer de prendre une photo si ça ressemble à quelque chose

Mais si c'est diététique Barbaralba : y'a de la salade !

Ceci dit, cela peut faire un repas complet: proteines, crudités...

Merci pour la recette.

Wouah ! je viens de lire cette recette et même sans photo j'imagine bien l'aspect de l'oeuf, ça doit faire un bel effet original et en plus simple à faire... c'est sur, je vais essayer ça tien !

Chez nous les œufs c'est pour le ptit déj , c'est tout

C'est super bon ! J'ai réussi un œuf frit pas trop mal cette fois. La preuve en image :

Miam !!

Ah oui Anne, ça a l'air réussi ! et alors pour le temps de cuisson, tu as respecté le temps indiqué sur la recette ou tu as fais cuire moins longtemps ?

Depuis que j'ai testé, je suis accro. Mais le regime ne permet pas d'en manger trop souvent ;-)

Je les ai cuits 4 minutes dans l'eau bouillante, et non 5, car j'aime bien que la panure soit bien dorée... Et avec les œufs tous frais du petit marché bio de ma ville, c'est un véritable régal !

La dernière fois, je les ai cit 4 minutes, mais j'ai galéré pour les écaler. Ils ont Presque eclaté dans mes mains

Anne59 a écrit:

Je les ai cuits 4 minutes dans l'eau bouillante, et non 5, car j'aime bien que la panure soit bien dorée... Et avec les œufs tous frais du petit marché bio de ma ville, c'est un véritable régal !

Merci pour ta réponse

Je vais essayer ca la semaine prochaine ca a l'air vraiment bon