Pain perdu aux cèpes et au magret

Pain perdu aux cèpes et au magret


* Type de plat : Entrée
* Difficulté : Moyen
* Temps de préparation : 30 min
* Temps de cuisson : 20 min




Ingrédients pour 4 personnes
• 12 fines tranches de magret de canard
• 1 kg de cèpes
• 15 g de cèpes séchés
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 150 g de mesclun
• ciboulette
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 12 tranches de pain
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de noix
• 2 cuil. à soupe d’huile de colza
• sel, poivre


Etapes de préparation
1 Nettoyez les cèpes en séparant les chapeaux des pieds. Découpez ces derniers en dés. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Faites sauter le hachis avec les dés de cèpes. Dans 2 cuil. d’huile d’olive, salez, poivrez. Découpez les chapeaux en tranches et faites-les dorer dans 2 cuil. d’huile d’olive. Réduisez les cèpes séchés en poudre.
2 Battez les œufs avec la poudre de cèpes, salez, poivrez et ajoutez le lait tiède. Passez les tranches de pain dans ce mélange. Faites-les dorer dans l’huile d’olive restante.
3 Garnissez les tranches de pain de cèpes, de magret et parsemez de ciboulette.
4 Dans un bol, mélangez les 2 huiles, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonnez le mesclun de cette vinaigrette.
5 Servez le pain perdu aux cèpes accompagné de la salade de mesclun.

Wouah !! Tu me mets l'eau à la bouche, j'ai réussi à en trouver très peu, il y a une quinzaine de jours, nous sommes dans le pays du canard donc du magret .. Je ne connaissais pas cette recette, je vais la conserver et peut être épater mes amis. Il me faudra avant trouver des cèpes. !!!

tu vas bien trouver quelques champignons dans tes jolis bois

Oui je l'espère, le magret ici on l'a directement chez le petit producteur

et oui